中国的茶文化——绿茶

绿茶是最古老的茶叶品种。

绿茶不需要发酵，多酚类全部不氧化或少氧化；初制时采用高温杀青，以保持鲜叶原有的嫩绿。

由于叶绿素未受破坏，香气清爽，味浓，收敛性强。

绿茶叶绿汤绿，色泽光润，汤澄碧绿，清香芬芳，味爽鲜醇。

绿茶品种多、产量大，尤以西湖龙井茶、黄山毛峰茶、太湖碧螺春茶最为著名。

西湖龙井茶产于浙江杭州，为中国名茶之首冠。

雨前一级西湖龙井茶

龙井茶色泽绿中显黄，外形挺直削尖、扁平俊秀；冲泡后汤色杏绿，叶底嫩绿，匀齐成朵，香气清高，有"色绿，香郁，味醇，形美"四绝之说。

龙井茶

太湖碧螺春因其产地在江苏吴县（今吴中区）太湖上的洞庭山上，故又名洞庭碧螺春。

太湖碧螺春最早的时候，名字叫"吓煞人香"，

"碧螺春"这个名字，还是康熙皇帝给改的。

碧螺春条索纤细，卷曲成螺，绒毛遍布，花香果味。

黄山毛峰产于安徽省黄山市，为毛峰茶中之佳品。

黄山毛峰大小均匀，芽叶肥壮，银毫形如雀舌，油润光滑绿中微黄；冲泡入口时，醇香鲜爽，回味甘甜沁人心脾。

黄山云雾茶，是黄山毛峰中的极品，产量极少。